Ресторанный, гостиничный бизнес


Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

Колин Хармон
2021, Наш формат, 264
Цю книжку має прочитати кожен, хто мріє про власну кав’ярню чи має її — і це не перебільшення. Досвід Коліна Гармона збереже ваші час, гроші й фінанси. Чи знали ви, що одна з найпоширеніших проблем кав’ярень — каналізація? А що молоко може вас обмежува...

191 грн.

Купить

Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе

Савва Либкин, Антон Фридлянд
2021, Book Chef, 288
Ця книга — про Одесу, про любов до їжі й до життя, про ресторанний бізнес та про гроші: зароблені й втрачені. Вона написана для всіх, хто займається чи думає займатися бізнесом, любить Одесу і цінує іронічний погляд на світ, а також для рестораторів — ...

265 грн.

Купить

Бизнес по-одесски. Как создать сеть, сохранив себя

Савва Либкин, Антон Фридлянд
2021, Book Chef, 288
Эта книга — об Одессе, о любви к еде и к жизни, о ресторанном бизнесе и о деньгах: заработанных и потерянных. Она написана для всех, кто занимается и думает заниматься бизнесом, любит Одессу и ценит ироничный взгляд на мир, а также для рестораторов — ...

265 грн.

Купить

Дело в шоколаде. Как открыть кафе своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов

Яна Хеншель, Ульрике Шахт, Майке Веркмайстер
2020, Манн, Иванов и Фербер, 192
20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов от женщин, которые решились открыть собственные кафе в европейских странах. Дизайнерские и кулинарные идеи можно использовать и дома. Что общего между учительницей, стюардессой, дизайнером,...

718 грн.

Купить

Как открыть бар для чайников

Хезер Дизмор , Рэй Фоли
2017, Диалектика, 288
Возможно, вы думаете: "Как хорошо иметь свой бар — ведь это вечеринки каждый день." Мы рады, что вы мечтаете заняться этим бизнесом, и хотим сразу же сообщить, что вы приступаете к делу правильно. От открытия небольшой закусочной до местного винного бара ...

0 грн.


Four Seasons: історія бізнес-філософії компанії

Изадор Шарп , Алан Филлипс
2019, Фабула, 320
Автор цієї книжки розпочинав свій шлях простим будівельником і навіть у найсміливіших своїх мріях не бачив себе власником усесвітньо відомої мережі готелів. Один з найбільш талановитих бізнесменів нашого часу розповідає історію своєї імперії під назвою Fo...

255 грн.

Купить

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Дэнни Мейер
2019, Наш формат, 344
Значна частина нових ресторанних бізнесів зазнають невдачі, а з тих, хто лишається - лише одиниці стають іконами. Денні Меєр розпочав роботу над проектом "Union Square Cafe" у 27 років, маючи гарну ідею та інвесторів, які у неї повірили. Зараз він є співв...

245 грн.

Купить

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

Инесса Ермишкина
2018, Ресторанные ведомости, 240
Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведен...

880 грн.

Купить

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

Коллектив авторов
2017, Ресторанные ведомости, 224
Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форма...

662 грн.

Купить

Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Сергей Горбунов
2017, Ресторанные ведомости, 184
«Ресторан: от одного до сети» — первая в нашей стране книга, написанная российским практиком. Автор книги — опытный ресторатор Сергей Горбунов — знает все о том, как должна быть построена организация работы ресторана, как умело разрешать трудности, с кото...

0 грн.


Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, продукты, решения

Владимир Давыдов , Евгений Давыдов
2018, Ресторанные ведомости, 206
Книга посвящена ключевым вопросам в деле создания пиццы: выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Технологии и решения, описанные в книге, помогают существенно оптимизировать проце...

0 грн.


Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Юлия Леликова
2017, Ресторанные ведомости, 194
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при з...

796 грн.

Купить

Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

Алексей Гисак
2016, Ресторанные ведомости, 176
Индустрия фастфуда работает совсем по другим правилам, нежели ресторан, и имеет своих лидеров. Один из них — Алексей Гисак, сумевший выстроить сеть, которая уже через пять лет после открытия первой точки стала приносить полмиллиарда рублей в год. За все э...

779 грн.

Купить

Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем

Сергей Миронов
2017, Ресторанные ведомости, 320
В новой книге известного ресторатора и консультанта Сергея Миронова, автора бестселлеров о ресторанном бизнесе, собраны все его практические наработки за многие годы практики. Здесь есть емкие, понятные, честные ответы на все главные вопросы, которые...

830 грн.

Купить

Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП

Константин Кривошонок
2019, Ресторанные ведомости, 240
Новая книга главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России! Константин Кривошонок – о ХАССП и безопасности питания! В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня...

885 грн.

Купить

120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории

Ирина Авруцкая , Ольга Тарабрина
2018, Ресторанные ведомости, 176
Чтобы ресторан стал успешным и приносил больше прибыли, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — это действия по привлечению гостей в ваш ресторан на определенной территории. Задача авторов книги, ресторанных маркетологов...

0 грн.


Почему открываются/закрываются рестораны

Ирина Рубачева
2019, Ресторанные ведомости, 240
Перед вами первая книга эксперта ресторанного бизнеса и франчайзинга Ирины Рубачевой. Она о том, почему, вопреки надеждам, так часто закрываются ресторанные заведения. Изучив множество ресторанных концепций в России, Европе, США и Австралии, посетив де...

748 грн.

Купить

Что я знаю о работе кофейни

Колин Хармон
2020, Азбука-Бизнес , 224
«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. ...

180 грн.

Купить

Неправильный бизнесмен

Аркадий Новиков
2018, Эксмо, 232
Аркадий Новиков — самый известный бизнесмен-ресторатор в России. За 25 лет реализовал более 70 успешных проектов в России и за рубежом, его рестораны посещают 15 млн человек в год. Практические советы и готовый бизнес-план от «неправильного бизнесмена»...

0 грн.


Кейтеринг. Мировой опыт

Людмила Баянова, Кирилл Погодин
2018, Эксмо, 344
Авторы книги посвятили пять лет изучению мирового опыта кейтеринга, посетив 12 стран. Новые идеи, подходы к управлению бизнесом, оптимальные решения и эффективные методы работы – вот что ждет вас на страницах этой книги.

0 грн.


Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты

Наталья Богатова
2018, Ресторанные ведомости, 160
Эта книга - помощник каждому, кто имеет отношение к управлению, маркетингу и рекламе в ресторанном бизнесе. Здесь собраны не только теоретические советы, но и практические кейсы от профессионалов высочайшего уровня. В книге разобраны примеры успешных ...

679 грн.

Купить

Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Елена Победоносцева
2017, Ресторанные ведомости, 304
Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и последовате...

880 грн.

Купить

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Наталья Богатова
2017, Ресторанные ведомости, 208
В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепция, ме...

0 грн.


Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Николай Кабушкин
2013, КноРус, 416
Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функц...

0 грн.


Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки

Брюс Мэттел
2012, BBPG, 368
Кейтеринг является одним из самых быстрорастущих сегментов индустрии общественного питания. Чтобы добиться успеха в этом высоко конкурентном сегменте, необходимо не только обладать кулинарным мастерством, но и иметь широкий спектр бизнес-навыков. Вот поче...

0 грн.


Все об учете и организации общественного питания

Владимир Кузнецов , О. Маханько
2009, Фактор, 320
Книга представляет собой максимально полное практическое пособие по организации и ведению бухгалтерского и налогового учета на объектах ресторанного хозяйства (ранее именуемого общественного питания). В издании освещены все аспекты деятельности заведений ...

0 грн.


333 хитрости ресторанного бизнеса

Олег Назаров
2015, Ресторанные ведомости, 248
Мы часто слышим, что ресторанное дело это "бизнес мелочей", "бизнес на кончиках пальцев", "театр, основанный на нюансах". Их множество - маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить любое заведение в успешный ресторан. А еще больше, увы, мелочей,...

922 грн.

Купить

Маркетинг гостиниц и ресторанов

Александр Дурович
2006, Новое знание, 632
Впервые систематизированно представлены концептуальные положения маркетинга гостиниц и ресторанов.Изложение теоретических вопросов органично сочетается с примерами из практики отечественных и зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, что способству...

0 грн.


Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Алексей Мусакин
2010, Питер, 320
Как начать свой гостиничный бизнес и преуспеть в нем? Из книги вы узнаете, как составить бизнес-план и бюджет своего малого отеля, даже если никогда этим не занимались, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам и обслуживающему персоналу,...

0 грн.


Кафе. Создание и управление

Юлия Ефимова
2008, Ресторанные ведомости, 304
Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составл...

0 грн.


Ресторан. 50 способов увеличить прибыль

Михаил Меркулов
2014, Питер, 176
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес - это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные "ресторанные фишки", а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот пробе...

0 грн.


Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса

Екатерина Балашова
2005, Вершина, 176
Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный вн...

0 грн.


Итальянский ресторан. Создание и управление

Маргарита Моисеева
2006, Ресторанные ведомости, 168
По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня вт...

0 грн.


Современный ресторан. Новые форматы

Дмитрий Солдатенков
2006, Ресторанные ведомости, 148
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непони...

0 грн.


Отель в Австрии. Как купить, построить, управлять

Константин Исаков
2014, Альпина Паблишер, 281
Австрия занимает одно из ведущих мест в мире в области туризма и гостиничного бизнеса. Великолепная природа, кристально чистый воздух, богатая культурная жизнь, гостеприимный народ. Отельное дело в стране налажено, и приобретение гостиницы, хостела, гастх...

0 грн.


Все об учете и организации гостиничного бизнеса

М. Бойцова
2007, Фактор, 272
При создании книги авторы использовали комплексный подход к рассмотрению всех аспектов деятельности гостиниц в соответствии с положениями законодательных и нормативных актов. Особое внимание уделено порядку государственной регистрации гостиницы, аренды им...

0 грн.


Ресторанный бизнес. Секреты успеха

Е. П. Дементьева
2008, Феникс, 256
В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышен...

0 грн.


Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца

Олег Назаров
2013, Ресторанные ведомости, 224
Новой книге Олега Назарова «Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца», безусловно, суждено стать «бомбой» на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая «энциклопедия ресторанного воровства», и ее просто обязан ...

0 грн.


Управление рестораном, который любит своих гостей

Виолетта Гвоздовская
2015, Ресторанные ведомости, 232
Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каж...

0 грн.


Ресторанный бизнес в малых городах

Андрей Кондрашин
2015, Ресторанные ведомости, 208
В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа - эти преимущества сулят заманчивые пе...

0 грн.


Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

Дмитрий Денисов, Сергей Цыро , Татьяна Полякова
2017, Ресторанные ведомости, 192
Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональное работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и ко...

0 грн.


Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров

Коллектив авторов
2016, Ресторанные ведомости, 160
Банкеты и фуршеты - самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не обойт...

0 грн.


Ресторан. Миллион за стойкой

Андрей Парабеллум, Андрей Кондрашин, Алексей Еланцев
2016, Омега-Л, 160
«Ресторан на миллион» это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизне...

0 грн.


Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости

Наталья Богатова
2015, Ресторанные ведомости, 200
Новый труд автора « Книги успешного управляющего» , бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ « Ресторанные ведомости» , посвящен всем аспектам делового общения. Книга снабжена кейсами, основанными на реальной жизни, которые дадут чи...

0 грн.


Управление рестораном: практическое пособие

Джон Джеймс , Дэн Болдуин
2008, Велби, 440
Книга "Управление рестораном: практическое пособие" затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и т.д. Особо...

0 грн.


Ресторан. Работа над ошибками

Ольга Курочкина
2015, Ресторанные ведомости, 336
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть кафе «Ан...

779 грн.

Купить

Управление рестораном, который любит прибыль

Виолетта Гвоздовская
2015, Ресторанные ведомости, 256
В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секр...

880 грн.

Купить

Заставьте Интернет работать на ваш ресторан

Мария Жоголева
2016, Ресторанные ведомости, 224
Мария Жоголева – консультант по интернет-маркетингу, имеет большой опыт продвижения и оптимизации сайтов, увеличения конверсии на проектах в два и более раз, повышения дохода, приносимого сайтом клиента, в три раза и более; провела десятки успешных реклам...

675 грн.

Купить

Библия бармена

Федор Евсевский
2019, Евробукс, 384
Третье издание "Библии бармена" - это не просто обновленная версия ее второго издания. Это совершенно новая книга, которая отражает всю эволюцию в области баров и напитков. Ибо за последние пять лет мир коктейлей, баров и крепких напитков претерпел не про...

0 грн.


Управление рестораном. 3-е изд.

Роберт Милл
2015, Юнити-Дана, 535
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельнос...

0 грн.


Для наших клиентов – бесплатная доставка при покупке книг на сумму от 1000 грн по Киеву курьером, по Украине - почтой и курьерскими службами. Книги, которые есть в наличии на складе в Киеве, мы доставляем в течение 1-2 дней. Покупайте у нас хорошие книги ВЫГОДНО!