Ресторанный, гостиничный бизнес


Что я знаю о работе кофейни

Колин Хармон
2019, Азбука-Бизнес , 224
«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. ...

0 грн.


Неправильный бизнесмен

Аркадий Новиков
2018, Эксмо, 232
Аркадий Новиков — самый известный бизнесмен-ресторатор в России. За 25 лет реализовал более 70 успешных проектов в России и за рубежом, его рестораны посещают 15 млн человек в год. Практические советы и готовый бизнес-план от «неправильного бизнесмена»...

388 грн.

Купить

Кейтеринг. Мировой опыт

Людмила Баянова, Кирилл Погодин
2018, Эксмо, 344
Авторы книги посвятили пять лет изучению мирового опыта кейтеринга, посетив 12 стран. Новые идеи, подходы к управлению бизнесом, оптимальные решения и эффективные методы работы – вот что ждет вас на страницах этой книги.

582 грн.

Купить

Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты

Наталья Богатова
2018, Ресторанные ведомости, 160
Эта книга - помощник каждому, кто имеет отношение к управлению, маркетингу и рекламе в ресторанном бизнесе. Здесь собраны не только теоретические советы, но и практические кейсы от профессионалов высочайшего уровня. В книге разобраны примеры успешных ...

562 грн.

Купить

Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Елена Победоносцева
2017, Ресторанные ведомости, 304
Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и последовате...

512 грн.

Купить

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Наталья Богатова
2017, Ресторанные ведомости, 208
В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепция, ме...

512 грн.

Купить

Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Николай Кабушкин
2013, КноРус, 416
Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функц...

0 грн.


Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки

Брюс Мэттел
2012, BBPG, 368
Кейтеринг является одним из самых быстрорастущих сегментов индустрии общественного питания. Чтобы добиться успеха в этом высоко конкурентном сегменте, необходимо не только обладать кулинарным мастерством, но и иметь широкий спектр бизнес-навыков. Вот поче...

0 грн.


Все об учете и организации общественного питания

Владимир Кузнецов , О. Маханько
2009, Фактор, 320
Книга представляет собой максимально полное практическое пособие по организации и ведению бухгалтерского и налогового учета на объектах ресторанного хозяйства (ранее именуемого общественного питания). В издании освещены все аспекты деятельности заведений ...

0 грн.


333 хитрости ресторанного бизнеса

Олег Назаров
2015, Ресторанные ведомости, 248
Мы часто слышим, что ресторанное дело это "бизнес мелочей", "бизнес на кончиках пальцев", "театр, основанный на нюансах". Их множество - маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить любое заведение в успешный ресторан. А еще больше, увы, мелочей,...

540 грн.

Купить

Маркетинг гостиниц и ресторанов

Александр Дурович
2006, Новое знание, 632
Впервые систематизированно представлены концептуальные положения маркетинга гостиниц и ресторанов.Изложение теоретических вопросов органично сочетается с примерами из практики отечественных и зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, что способству...

0 грн.


Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Алексей Мусакин
2010, Питер, 320
Как начать свой гостиничный бизнес и преуспеть в нем? Из книги вы узнаете, как составить бизнес-план и бюджет своего малого отеля, даже если никогда этим не занимались, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам и обслуживающему персоналу,...

0 грн.


Кафе. Создание и управление

Юлия Ефимова
2008, Ресторанные ведомости, 304
Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составл...

0 грн.


Ресторан. 50 способов увеличить прибыль

Михаил Меркулов
2014, Питер, 176
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес - это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные "ресторанные фишки", а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот пробе...

0 грн.


Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса

Екатерина Балашова
2005, Вершина, 176
Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный вн...

0 грн.


Итальянский ресторан. Создание и управление

Маргарита Моисеева
2006, Ресторанные ведомости, 168
По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня вт...

0 грн.


Современный ресторан. Новые форматы

Дмитрий Солдатенков
2006, Ресторанные ведомости, 148
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непони...

0 грн.


Отель в Австрии. Как купить, построить, управлять

Константин Исаков
2014, Альпина Паблишер, 281
Австрия занимает одно из ведущих мест в мире в области туризма и гостиничного бизнеса. Великолепная природа, кристально чистый воздух, богатая культурная жизнь, гостеприимный народ. Отельное дело в стране налажено, и приобретение гостиницы, хостела, гастх...

0 грн.


Все об учете и организации гостиничного бизнеса

М. Бойцова
2007, Фактор, 272
При создании книги авторы использовали комплексный подход к рассмотрению всех аспектов деятельности гостиниц в соответствии с положениями законодательных и нормативных актов. Особое внимание уделено порядку государственной регистрации гостиницы, аренды им...

0 грн.


Ресторанный бизнес. Секреты успеха

Е. П. Дементьева
2008, Феникс, 256
В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышен...

0 грн.


Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца

Олег Назаров
2013, Ресторанные ведомости, 224
Новой книге Олега Назарова «Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца», безусловно, суждено стать «бомбой» на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая «энциклопедия ресторанного воровства», и ее просто обязан ...

0 грн.


Управление рестораном, который любит своих гостей

Виолетта Гвоздовская
2015, Ресторанные ведомости, 232
Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каж...

0 грн.


Ресторанный бизнес в малых городах

Андрей Кондрашин
2015, Ресторанные ведомости, 208
В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа - эти преимущества сулят заманчивые пе...

540 грн.

Купить

Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

Дмитрий Денисов, Сергей Цыро , Татьяна Полякова
2017, Ресторанные ведомости, 192
Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональное работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и ко...

0 грн.


Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров

Коллектив авторов
2016, Ресторанные ведомости, 160
Банкеты и фуршеты - самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не обойт...

0 грн.


Ресторан. Миллион за стойкой

Андрей Парабеллум, Андрей Кондрашин, Алексей Еланцев
2016, Омега-Л, 160
«Ресторан на миллион» это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизне...

156 грн.

Купить

Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости

Наталья Богатова
2015, Ресторанные ведомости, 200
Новый труд автора « Книги успешного управляющего» , бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ « Ресторанные ведомости» , посвящен всем аспектам делового общения. Книга снабжена кейсами, основанными на реальной жизни, которые дадут чи...

0 грн.


Управление рестораном: практическое пособие

Джон Джеймс , Дэн Болдуин
2008, Велби, 440
Книга "Управление рестораном: практическое пособие" затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и т.д. Особо...

0 грн.


Ресторан. Работа над ошибками

Ольга Курочкина
2015, Ресторанные ведомости, 336
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть кафе «Ан...

540 грн.

Купить

Управление рестораном, который любит прибыль

Виолетта Гвоздовская
2015, Ресторанные ведомости, 256
В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секр...

0 грн.


Заставьте Интернет работать на ваш ресторан

Мария Жоголева
2016, Ресторанные ведомости, 224
Мария Жоголева – консультант по интернет-маркетингу, имеет большой опыт продвижения и оптимизации сайтов, увеличения конверсии на проектах в два и более раз, повышения дохода, приносимого сайтом клиента, в три раза и более; провела десятки успешных реклам...

569 грн.

Купить

Библия бармена

Федор Евсевский
2018, Евробукс, 416
Третье издание "Библии бармена" - это не просто обновленная версия ее второго издания. Это совершенно новая книга, которая отражает всю эволюцию в области баров и напитков. Ибо за последние пять лет мир коктейлей, баров и крепких напитков претерпел не про...

1881 грн.

Купить

Управление рестораном. 3-е изд.

Роберт Милл
2015, Юнити-Дана, 535
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельнос...

0 грн.


WC. Туалетная комната в ресторане

Наталья Денисова
2006, Ресторанные ведомости, 184
Что такое ресторанный туалет - скучное помещение с ограниченным набором удобств или концептуальный дизайнерский проект? Наверное, все-таки второе, иначе не было бы смысла затевать эту книгу - искать оригинальные проекты, уговаривать рестораторов выставить...

0 грн.


Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

Ленина Кучер , Лариса Шкуратова , Сергей Ефимов , Т.Н. Голубева
2007, ТрансЛит, 554
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового бель...

219 грн.

Купить

Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга

Ирина Авруцкая
2015, Ресторанные ведомости, 184
Впервые в России выходит полноценное руководство по практическому маркетингу в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, около десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях, как «Улей Кейтеринг», Papa John's Pizza, «Росинтер Ресто...

0 грн.


Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Костас Катсигрис , Крис Томас
2009, Ресторанные ведомости, 576
Впервые в нашей стране - полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга "Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн" ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, связан...

0 грн.


Безупречный сервис

С. Прокофьева
2010, Ресторанные ведомости, 276
Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственность ...

0 грн.


Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство (+ CD-ROM)

Владимир Сирый , Игорь Бухаров , Сергей Ярков , Федор Сокирянский
2008, Эксмо, 368
Это книга уникальна тем, что впервые авторами-практиками систематизирован современный опыт построения эффективного управления российскими предприятиями ресторанно-развлекательного бизнеса. Она аккумулирует опыт ведущих и успешных предприятий этой сферы, а...

0 грн.


Ресторанный сервис/ Restaurantservice

Надежда Алексеева , Виктор Протуренко
2011, Флинта, 328
Цель пособия - развитие навыков устной речи. Пособие снабжено большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого текста и способствующим применению знаний на практике. Для студентов и преподавателей.

193 грн.

Купить

Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд

Изадор Шарп
2012, Альпина Паблишер, 366
Изадор Шарп — выходец из бедной семьи иммигрантов, основатель, председатель совета директоров и генеральный директор Four Seasons, одной из лучших в мире гостиничных сетей, известной непревзойденным уровнем сервиса. Эта книга не просто история о пути от б...

0 грн.


Как быстро накормить страждущих. Откровения профессионала

Барри Гиббонс
2011, Олимп-Бизнес, 248
Все любят критиковать мир большого фастфуда: он делает всех толстыми, от него у наших детей диабет, это воплощение зловещей глобализации. Однако существует иной мир быстрого питания - мир, который каждый день дает работу, кормит и способствует благополучи...

95 грн.

Купить

Как вывести ресторан из жесткого кризиса

Сергей Миронов
2013, Ресторанные ведомости, 272
Это не совсем обычная книга об управлении рестораном. В ней почти нет классических правил. Ее автор Сергей Миронов - руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса "Рестконсалт", совладелец сети ресторанов "Пять звезд" - делится своим собственным...

0 грн.


Ресторанный бизнес для "чайников"

Майкл Гарви , Хезер Дизмор
2010, Диалектика, 320
Об успехе в ресторанном бизнесе мечтают очень многие, но только некоторые из них его добиваются. Часто у будущих владельцев складывается неправильное понятие о том, что в действительности представляет собой ресторанный бизнес. Некоторые видят только внешн...

450 грн.

Купить

Гостиничный бизнес

С. Медлик , Хадин Инграм
2005, Юнити-Дана, 239
Рассматриваются концепции гостиниц и гостеприимства, структура гостиничного бизнеса, функции гостиницы, проблемы обслуживания гостей, развитие вспомогательных служб, основные процедуры и персонал гостиниц. Приведены примеры из гостиничной деятельности раз...

450 грн.

Купить

Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Александр Затуливетров
2010, Питер, 224
Как начать свой ресторанный бизнес и преуспеть в нем? При открытии ресторана многие предприниматели не в полной мере осознают те трудности, с которыми им придется столкнуться как на этапе строительства, так и в процессе дальнейшего управления. В этой книг...

0 грн.


Кафе, бары, рестораны. Лучшие проекты мира

Татьяна Григорьева
2007, Издательство Жигульского, 256
С каждым годом дизайн пространств, предназначенных для отдыха, становится все более смелым и оригинальным. В последнее время архитекторы стали свободнее и полнее выражать свои творческие идеи, решительнее использовать новый язык, современные материалы и н...

0 грн.


Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Георгий Мтвралашвили
2010, Питер, 256
Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы мен...

0 грн.


Продвижение ресторана за три копейки

Олег Назаров
2014, Ресторанные ведомости, 240
Двенадцать лет прошло с выхода первой книги Олега Назарова «Как раскрутить ресторан» — культового бестселлера на ресторанном рынке. Но время идет, и мир изменился до неузнаваемости. С одной стороны, грянул кризис, лишив рестораторов и без того ограниченны...

0 грн.


Маркетинг в ресторанном бизнесе

Патти Шок , Джон Боуэн , Джон Стефанелли
2005, Ресторанные ведомости, 240
Книга американских авторов рассказывает о последних мировых тенденциях ресторанного маркетинга. Написанная понятным, "практическим" языком, она содержит конкретные советы по организации успешного управления рестораном. Представляя пошаговую стратегию созд...

0 грн.


Для наших клиентов – бесплатная доставка при покупке книг на сумму от 1000 грн по Киеву курьером, по Украине - почтой и курьерскими службами. Книги, которые есть в наличии на складе в Киеве, мы доставляем в течение 1-2 дней. Покупайте у нас хорошие книги ВЫГОДНО!