Ресторанный, гостиничный бизнес


Four Seasons: історія бізнес-філософії компанії

Изадор Шарп , Алан Филлипс
2019, Фабула, 320
Автор цієї книжки розпочинав свій шлях простим будівельником і навіть у найсміливіших своїх мріях не бачив себе власником усесвітньо відомої мережі готелів. Один з найбільш талановитих бізнесменів нашого часу розповідає історію своєї імперії під назвою Fo...

240 грн.

Купить

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Дэнни Мейер
2019, Наш формат, 344
Значна частина нових ресторанних бізнесів зазнають невдачі, а з тих, хто лишається - лише одиниці стають іконами. Денні Меєр розпочав роботу над проектом "Union Square Cafe" у 27 років, маючи гарну ідею та інвесторів, які у неї повірили. Зараз він є співв...

250 грн.

Купить

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

Инесса Ермишкина
2018, Ресторанные ведомости, 240
Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведен...

689 грн.

Купить

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

Коллектив авторов
2017, Ресторанные ведомости, 224
Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форма...

646 грн.

Купить

Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Сергей Горбунов
2017, Ресторанные ведомости, 184
«Ресторан: от одного до сети» — первая в нашей стране книга, написанная российским практиком. Автор книги — опытный ресторатор Сергей Горбунов — знает все о том, как должна быть построена организация работы ресторана, как умело разрешать трудности, с кото...

598 грн.

Купить

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, продукты, решения

Владимир Давыдов , Евгений Давыдов
2018, Ресторанные ведомости, 206
Книга посвящена ключевым вопросам в деле создания пиццы: выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда. Технологии и решения, описанные в книге, помогают существенно оптимизировать проце...

612 грн.

Купить

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

Юлия Леликова
2017, Ресторанные ведомости, 194
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при з...

685 грн.

Купить

Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

Алексей Гисак
2016, Ресторанные ведомости, 176
Индустрия фастфуда работает совсем по другим правилам, нежели ресторан, и имеет своих лидеров. Один из них — Алексей Гисак, сумевший выстроить сеть, которая уже через пять лет после открытия первой точки стала приносить полмиллиарда рублей в год. За все э...

670 грн.

Купить

Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем

Сергей Миронов
2017, Ресторанные ведомости, 320
В новой книге известного ресторатора и консультанта Сергея Миронова, автора бестселлеров о ресторанном бизнесе, собраны все его практические наработки за многие годы практики. Здесь есть емкие, понятные, честные ответы на все главные вопросы, которые...

742 грн.

Купить

Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП

Константин Кривошонок
2019, Ресторанные ведомости, 240
Новая книга главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России! Константин Кривошонок – о ХАССП и безопасности питания! В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня...

1081 грн.

Купить

120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории

Ирина Авруцкая , Ольга Тарабрина
2018, Ресторанные ведомости, 176
Чтобы ресторан стал успешным и приносил больше прибыли, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — это действия по привлечению гостей в ваш ресторан на определенной территории. Задача авторов книги, ресторанных маркетологов...

699 грн.

Купить

Почему открываются/закрываются рестораны

Ирина Рубачева
2019, Ресторанные ведомости, 240
Перед вами первая книга эксперта ресторанного бизнеса и франчайзинга Ирины Рубачевой. Она о том, почему, вопреки надеждам, так часто закрываются ресторанные заведения. Изучив множество ресторанных концепций в России, Европе, США и Австралии, посетив де...

641 грн.

Купить

Что я знаю о работе кофейни

Колин Хармон
2019, Азбука-Бизнес , 224
«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. ...

0 грн.


Неправильный бизнесмен

Аркадий Новиков
2018, Эксмо, 232
Аркадий Новиков — самый известный бизнесмен-ресторатор в России. За 25 лет реализовал более 70 успешных проектов в России и за рубежом, его рестораны посещают 15 млн человек в год. Практические советы и готовый бизнес-план от «неправильного бизнесмена»...

0 грн.


Кейтеринг. Мировой опыт

Людмила Баянова, Кирилл Погодин
2018, Эксмо, 344
Авторы книги посвятили пять лет изучению мирового опыта кейтеринга, посетив 12 стран. Новые идеи, подходы к управлению бизнесом, оптимальные решения и эффективные методы работы – вот что ждет вас на страницах этой книги.

582 грн.

Купить

Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты

Наталья Богатова
2018, Ресторанные ведомости, 160
Эта книга - помощник каждому, кто имеет отношение к управлению, маркетингу и рекламе в ресторанном бизнесе. Здесь собраны не только теоретические советы, но и практические кейсы от профессионалов высочайшего уровня. В книге разобраны примеры успешных ...

562 грн.

Купить

Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Елена Победоносцева
2017, Ресторанные ведомости, 304
Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и последовате...

0 грн.


Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Наталья Богатова
2017, Ресторанные ведомости, 208
В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепция, ме...

0 грн.


Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Николай Кабушкин
2013, КноРус, 416
Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функц...

0 грн.


Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки

Брюс Мэттел
2012, BBPG, 368
Кейтеринг является одним из самых быстрорастущих сегментов индустрии общественного питания. Чтобы добиться успеха в этом высоко конкурентном сегменте, необходимо не только обладать кулинарным мастерством, но и иметь широкий спектр бизнес-навыков. Вот поче...

0 грн.


Все об учете и организации общественного питания

Владимир Кузнецов , О. Маханько
2009, Фактор, 320
Книга представляет собой максимально полное практическое пособие по организации и ведению бухгалтерского и налогового учета на объектах ресторанного хозяйства (ранее именуемого общественного питания). В издании освещены все аспекты деятельности заведений ...

0 грн.


333 хитрости ресторанного бизнеса

Олег Назаров
2015, Ресторанные ведомости, 248
Мы часто слышим, что ресторанное дело это "бизнес мелочей", "бизнес на кончиках пальцев", "театр, основанный на нюансах". Их множество - маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить любое заведение в успешный ресторан. А еще больше, увы, мелочей,...

655 грн.

Купить

Маркетинг гостиниц и ресторанов

Александр Дурович
2006, Новое знание, 632
Впервые систематизированно представлены концептуальные положения маркетинга гостиниц и ресторанов.Изложение теоретических вопросов органично сочетается с примерами из практики отечественных и зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, что способству...

0 грн.


Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Алексей Мусакин
2010, Питер, 320
Как начать свой гостиничный бизнес и преуспеть в нем? Из книги вы узнаете, как составить бизнес-план и бюджет своего малого отеля, даже если никогда этим не занимались, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам и обслуживающему персоналу,...

0 грн.


Кафе. Создание и управление

Юлия Ефимова
2008, Ресторанные ведомости, 304
Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составл...

0 грн.


Ресторан. 50 способов увеличить прибыль

Михаил Меркулов
2014, Питер, 176
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес - это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные "ресторанные фишки", а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот пробе...

0 грн.


Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса

Екатерина Балашова
2005, Вершина, 176
Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятный вн...

0 грн.


Итальянский ресторан. Создание и управление

Маргарита Моисеева
2006, Ресторанные ведомости, 168
По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня вт...

0 грн.


Современный ресторан. Новые форматы

Дмитрий Солдатенков
2006, Ресторанные ведомости, 148
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непони...

0 грн.


Отель в Австрии. Как купить, построить, управлять

Константин Исаков
2014, Альпина Паблишер, 281
Австрия занимает одно из ведущих мест в мире в области туризма и гостиничного бизнеса. Великолепная природа, кристально чистый воздух, богатая культурная жизнь, гостеприимный народ. Отельное дело в стране налажено, и приобретение гостиницы, хостела, гастх...

0 грн.


Все об учете и организации гостиничного бизнеса

М. Бойцова
2007, Фактор, 272
При создании книги авторы использовали комплексный подход к рассмотрению всех аспектов деятельности гостиниц в соответствии с положениями законодательных и нормативных актов. Особое внимание уделено порядку государственной регистрации гостиницы, аренды им...

0 грн.


Ресторанный бизнес. Секреты успеха

Е. П. Дементьева
2008, Феникс, 256
В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышен...

0 грн.


Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца

Олег Назаров
2013, Ресторанные ведомости, 224
Новой книге Олега Назарова «Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца», безусловно, суждено стать «бомбой» на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая «энциклопедия ресторанного воровства», и ее просто обязан ...

0 грн.


Управление рестораном, который любит своих гостей

Виолетта Гвоздовская
2015, Ресторанные ведомости, 232
Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каж...

684 грн.

Купить

Ресторанный бизнес в малых городах

Андрей Кондрашин
2015, Ресторанные ведомости, 208
В наши дни все больше предпринимателей открывают свой бизнес в малых городах, полагая, что преуспеть там значительно проще. Менее интенсивная конкуренция, сравнительно невысокие заработные платы и низкие пороги входа - эти преимущества сулят заманчивые пе...

540 грн.

Купить

Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

Дмитрий Денисов, Сергей Цыро , Татьяна Полякова
2017, Ресторанные ведомости, 192
Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональное работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и ко...

670 грн.

Купить

Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров

Коллектив авторов
2016, Ресторанные ведомости, 160
Банкеты и фуршеты - самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не обойт...

0 грн.


Ресторан. Миллион за стойкой

Андрей Парабеллум, Андрей Кондрашин, Алексей Еланцев
2016, Омега-Л, 160
«Ресторан на миллион» это книга с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизне...

0 грн.


Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости

Наталья Богатова
2015, Ресторанные ведомости, 200
Новый труд автора « Книги успешного управляющего» , бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ « Ресторанные ведомости» , посвящен всем аспектам делового общения. Книга снабжена кейсами, основанными на реальной жизни, которые дадут чи...

0 грн.


Управление рестораном: практическое пособие

Джон Джеймс , Дэн Болдуин
2008, Велби, 440
Книга "Управление рестораном: практическое пособие" затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и т.д. Особо...

0 грн.


Ресторан. Работа над ошибками

Ольга Курочкина
2015, Ресторанные ведомости, 336
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть кафе «Ан...

540 грн.

Купить

Управление рестораном, который любит прибыль

Виолетта Гвоздовская
2015, Ресторанные ведомости, 256
В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секр...

684 грн.

Купить

Заставьте Интернет работать на ваш ресторан

Мария Жоголева
2016, Ресторанные ведомости, 224
Мария Жоголева – консультант по интернет-маркетингу, имеет большой опыт продвижения и оптимизации сайтов, увеличения конверсии на проектах в два и более раз, повышения дохода, приносимого сайтом клиента, в три раза и более; провела десятки успешных реклам...

569 грн.

Купить

Библия бармена

Федор Евсевский
2019, Евробукс, 384
Третье издание "Библии бармена" - это не просто обновленная версия ее второго издания. Это совершенно новая книга, которая отражает всю эволюцию в области баров и напитков. Ибо за последние пять лет мир коктейлей, баров и крепких напитков претерпел не про...

0 грн.


Управление рестораном. 3-е изд.

Роберт Милл
2015, Юнити-Дана, 535
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельнос...

0 грн.


WC. Туалетная комната в ресторане

Наталья Денисова
2006, Ресторанные ведомости, 184
Что такое ресторанный туалет - скучное помещение с ограниченным набором удобств или концептуальный дизайнерский проект? Наверное, все-таки второе, иначе не было бы смысла затевать эту книгу - искать оригинальные проекты, уговаривать рестораторов выставить...

0 грн.


Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

Ленина Кучер , Лариса Шкуратова , Сергей Ефимов , Т.Н. Голубева
2007, ТрансЛит, 554
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового бель...

219 грн.

Купить

Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга

Ирина Авруцкая
2015, Ресторанные ведомости, 184
Впервые в России выходит полноценное руководство по практическому маркетингу в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, около десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях, как «Улей Кейтеринг», Papa John's Pizza, «Росинтер Ресто...

684 грн.

Купить

Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Костас Катсигрис , Крис Томас
2009, Ресторанные ведомости, 576
Впервые в нашей стране - полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга "Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн" ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, связан...

0 грн.


Безупречный сервис

С. Прокофьева
2010, Ресторанные ведомости, 276
Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственность ...

0 грн.


Для наших клиентов – бесплатная доставка при покупке книг на сумму от 1000 грн по Киеву курьером, по Украине - почтой и курьерскими службами. Книги, которые есть в наличии на складе в Киеве, мы доставляем в течение 1-2 дней. Покупайте у нас хорошие книги ВЫГОДНО!