Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия
Автор Наталья Богатова
ISBN 978-5-9908119-1-1
Cтраниц 208
Год 2017
Язык Русский
Издательство Ресторанные ведомости
Обложка Мягкая
0 грн.

Аннотация издательства

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. 


Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах продвижения ресторана лучше сосредоточиться, как увеличить продажи и поставить сервис, как оборудовать кухню и обеспечить санитарию в заведении - об этом и многом другом на страницах новой книги Натальи Богатовой.


Оглавление

Глава 1. Зачем открывать свой ресторан?
Глава 2. Как профинансировать открытие ресторана?
Глава 3. Разработка концепции
Глава 4. От концепции к планированию
Глава 5. Меню, которое продает
Глава 6. Зачем нужен бюджет и как его составлять?
Глава 7. Налоги и проверки: как не платить лишнего?
Глава 8. Поиск персонала с учетом ответственности и полномочий
Глава 9. Обучение и мотивация сотрудников
Глава 10. Самое важное о комплектации кухни
Глава 11. Продвижение ресторана
Глава 12. Повышение продаж в ресторане
Глава 13. Закупка еды и напитков
Глава 14. Коммуникация с гостями, или Как построить сервис на пять звезд
Глава 15. Санитария в ресторане, или Как обезопасить гостя 
Заключение



Оставьте свой отзыв

Для наших клиентов – бесплатная доставка при покупке книг на сумму от 1000 грн по Киеву курьером, по Украине - почтой и курьерскими службами. Книги, которые есть в наличии на складе в Киеве, мы доставляем в течение 1-2 дней. Покупайте у нас хорошие книги ВЫГОДНО!